O pão de queijo combina dois tipos de polvilho com queijo meia-cura. A receita consultada rende aproximadamente 18 unidades, conforme o tamanho das porções.
Tempo: cerca de 1 hora e 10 minutos, incluindo aproximadamente 40 minutos de forno; o resfriamento da massa pode variar.
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 1½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
- 3 ovos
- 1½ xícara (chá) de água
- ¼ de xícara (chá) de óleo, mais um pouco para as mãos
- 1 colher (chá) de sal
Preparo
Aqueça o forno a 200 °C e separe duas assadeiras; unte-as se não forem antiaderentes. Misture os dois polvilhos e o sal em uma tigela grande.
Ferva a água com o óleo. Despeje a mistura aos poucos sobre os polvilhos, mexendo com uma espátula firme até incorporar.
Deixe a massa amornar antes de acrescentar o queijo e os ovos: se estiver quente, pode cozinhá-los antes da hora.
Misture o queijo. Quebre cada ovo separadamente e incorpore um por vez, amassando bem. A massa fica pegajosa.
Unte as mãos com um pouco de óleo, modele porções do tamanho de uma bola de golfe e distribua nas assadeiras, com espaço entre elas.
Asse por cerca de 40 minutos, até os pães crescerem e dourarem.
