Leite condensado, leite e ovos compõem este pudim assado em banho-maria. A receita consultada usa uma forma de 22 cm com furo central e rende 12 porções.
Tempo: cerca de uma hora de forno, mais o preparo da calda, o tempo para amornar e pelo menos três horas de geladeira.
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Ingredientes
- Para a calda: 1 xícara (chá) de açúcar e ⅓ de xícara (chá) de água fervente
- Para o pudim: 1 lata de leite condensado (395 g), 4 ovos e 2½ xícaras (chá) de leite
- água fervente para o banho-maria
Preparo
Para a calda, derreta o açúcar em panela de borda alta, em fogo baixo, até dourar. Junte com cuidado ⅓ de xícara de água fervente: o caramelo borbulha. Mexa até ficar liso.
Despeje o caramelo na forma, espalhando também pelas laterais com ajuda de uma luva térmica. Aqueça o forno a 200 °C.
Bata os ovos no liquidificador apenas para misturar; acrescente o leite condensado e o leite e bata até formar uma mistura lisa.
Despeje na forma caramelada e coloque-a dentro de uma assadeira. Com cuidado, acrescente água fervente à assadeira até a metade da altura da forma do pudim.
Asse por cerca de uma hora, até a superfície ficar firme. Retire, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos três horas.
Para desenformar, aqueça brevemente a base da forma para soltar a calda e vire sobre prato com borda. A imagem mostra pudins individuais em foto de arquivo.
