Cenoura, salsão e cebola formam a base deste caldo para outras preparações. O rendimento indicado é de aproximadamente 1,5 litro.
Tempo: a ficha informa até uma hora, incluindo 30 minutos de cozimento depois que a água ferve.
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Ingredientes
- 2 cenouras
- 2 talos de salsão, um deles com as folhas
- 1 cebola grande
- 2 litros de água
- 2 folhas de louro
- 3 cravos-da-índia
- 5 grãos de pimenta-do-reino
Preparo
Descasque a cebola e corte em quatro partes.
Lave e descasque as cenouras; corte-as em pedaços grossos. Lave também o salsão e corte-o em pedaços.
Ponha os legumes, a água, o louro, os cravos e a pimenta em uma panela grande e leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos em fervura suave.
Coe sobre uma tigela e use o líquido como base para sopas, risotos ou ensopados. A foto é de um caldo de arquivo, cuja apresentação pode variar.
