Este feijão-carioca é temperado com cominho, cebola e alho. A fonte indica rendimento de oito porções e pede planejamento para o remolho.
Tempo: 12 horas de molho, com uma troca de água; depois, cerca de 10 minutos sob pressão e mais 10 minutos de cozimento com o refogado, além do aquecimento e da saída da pressão.
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão-carioca
- 4 xícaras (chá) de água para o molho e 6 xícaras (chá) para cozinhar
- 1 cebola e 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Lave e selecione os grãos, descartando pedras e grãos estragados. Cubra com quatro xícaras de água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água uma vez.
Descarte a água do molho. Leve o feijão à panela de pressão com seis xícaras de água e o louro.
Quando a panela começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Desligue e espere toda a pressão sair antes de abrir.
Enquanto isso, refogue a cebola picada no azeite por cerca de cinco minutos. Acrescente alho e cominho e mexa por mais um minuto.
Junte duas conchas de feijão cozido ao refogado, amasse parte dos grãos e devolva tudo à panela. Tempere e cozinhe sem tampa por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. A fotografia mostra os grãos crus.
