O pesto reúne manjericão, alho, nozes, parmesão e azeite em um molho triturado. Esta é uma quantidade pequena, com rendimento indicado de uma porção.
Ingredientes
- 1 dente de alho;
- ½ xícara (chá) de folhas de manjericão;
- 2 nozes;
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
- ¼ de xícara (chá) de azeite;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Como fazer
Higienize o manjericão e seque bem as folhas. Descasque o alho. No pilão, amasse-o com uma pitada de sal.
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Junte primeiro o manjericão e triture as folhas antes de acrescentar as nozes. Amasse novamente e incorpore o parmesão.
Adicione o azeite e misture para reunir os ingredientes do molho. Ajuste o sal e a pimenta. Sem pilão, pique os ingredientes bem miúdos ou use um mixer para triturá-los.
Higiene das folhas
Para o consumo cru, descarte partes danificadas, lave em água corrente e use sanitizante próprio para alimentos, seguindo concentração e tempo do rótulo. Enxágue novamente. A receita é apresentada para servir, sem indicação de conservação prolongada.
