Estas panquecas americanas usam leite, farinha e ovos, com fermentação química acrescentada depois de uma pausa. A receita rende oito unidades; a massa descansa por dez minutos.
Ingredientes
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo;
- 2½ colheres (sopa) de açúcar;
- 1 pitada de sal e 1 de canela;
- 2 ovos e 1 xícara (chá) de leite;
- 2½ colheres (sopa) de óleo, mais óleo para untar;
- 2 colheres (chá) de fermento em pó e 1 pitada de bicarbonato de sódio.
Preparo
Combine farinha, açúcar, sal e canela. Em outro recipiente, bata ovos, leite e óleo; incorpore aos secos com um batedor.
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Espere os dez minutos antes de misturar o fermento e o bicarbonato. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, unte levemente e reduza o fogo.
Use cerca de ½ xícara (chá) de massa por unidade. Deixe aproximadamente dois minutos, até aparecerem bolhas e as bordas firmarem.
Vire a panqueca e cozinhe por mais um minuto, aproximadamente. Repita, untando a frigideira entre as unidades. O tempo para terminar o lote depende de quantas forem feitas simultaneamente.
