O cuscuz marroquino desta receita recebe grão-de-bico cozido, castanha-de-caju e salsinha. É diferente do cuscuz de milho brasileiro. A quantidade abaixo rende até seis porções de acompanhamento.
Ingredientes
- 1½ xícara (chá) de cuscuz marroquino;
- 1 lata de grão-de-bico cozido, equivalente a 1½ xícara (chá) dos grãos;
- 1½ xícara (chá) de água;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada, sem sal;
- 6 ramos de salsinha e 1 colher (chá) de sal.
Como preparar
Misture o cuscuz com sal e azeite em uma tigela. Ferva a água e despeje sobre os grãos.
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Tampe com um prato e espere cinco minutos para hidratar. Enquanto isso, escorra o grão-de-bico. Higienize e seque a salsinha; pique-a junto com os talos. Pique também as castanhas.
Solte o cuscuz hidratado com um garfo antes de juntar os complementos. Acrescente grão-de-bico, castanha e salsinha, misture e sirva. Os cinco minutos se referem à hidratação, não ao tempo total de organização e preparo.
