A polenta cremosa leva parmesão e manteiga, acrescentados depois do cozimento. A cobertura fica pronta à parte, numa frigideira. A versão adaptada da Panelinha rende quatro porções.
São cinco minutos sob pressão e mais dois para acertar a textura com a panela aberta. Conte também o tempo de aquecimento e de liberação natural da pressão.
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Ingredientes da polenta
- 2 xícaras (chá) de sêmola de milho para polenta
- 1,75 litro de água
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (chá) de sal
Ingredientes da cobertura
- 200 g de cogumelo-de-paris limpo
- 200 g de shiitake limpo
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- Aqueça a água com sal. Quando surgirem as primeiras bolhas, vá acrescentando a sêmola enquanto mexe com um batedor. Use uma panela cuja capacidade comporte a receita dentro do limite indicado pelo fabricante.
- Feche a panela. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte cinco minutos. Desligue o fogo.
- Espere a pressão sair naturalmente e só abra a tampa quando ela tiver se dissipado por completo. Siga o manual da panela.
- Para a cobertura, corte os cogumelos em fatias grossas. Aqueça o azeite, mexa o alho por cerca de um minuto e salteie os cogumelos por cerca de dois minutos, até amaciarem. Tempere e termine com salsinha.
- Depois de abrir a panela, mexa a polenta e leve ao fogo baixo por mais dois minutos. Fora do fogo, incorpore a manteiga e o parmesão. Cubra com o refogado e sirva.
