O leite com alho amacia as rodelas, enquanto o creme de leite fresco entra mais tarde para dourar a superfície. A batata gratinada rende até seis porções e fica pronta em até duas horas, com cerca de 70 minutos de forno.
Use um refratário de aproximadamente 26 × 34 cm, com capacidade para cerca de três litros. Uma travessa larga permite distribuir a batata em uma camada de rodelas sobrepostas.
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Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 1 xícara (chá) de leite
- 1½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 dentes de alho
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Do leite ao creme
- Aqueça o forno a 220 °C e espalhe a manteiga no fundo do refratário. Descasque e corte as batatas em rodelas com cerca de 5 mm. Distribua-as da borda para o centro, sobrepondo parte de cada fatia, e tempere com uma pitada de sal.
- Amasse de leve os dentes de alho e aqueça-os no leite até levantar fervura. Retire os dentes e tempere o leite com uma colher (chá) de sal, pimenta e noz-moscada.
- Despeje o leite quente sobre as batatas, cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 40 minutos. Antes de seguir, espete uma rodela no centro da travessa para verificar se ela já amoleceu.
- Aqueça o creme de leite até aparecerem as primeiras bolhas. Retire o papel-alumínio, regue a batata com o creme e devolva a travessa ao forno.
- A segunda etapa leva cerca de 30 minutos, com a travessa descoberta. Tire do forno quando a superfície estiver dourada e sirva a seguir.
