A base desta sopa é a ervilha verde batida com caldo de legumes. A hortelã entra fora do fogo, e o azeite fica para a hora de servir. O rendimento de até quatro porções faz do creme uma opção de entrada.
O preparo é rápido e usa ervilhas congeladas, que entram direto na panela. Reserve o tempo de geladeira necessário para servir a sopa fria.
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Ingredientes
- 600 g de ervilha congelada
- 1 litro de caldo de legumes caseiro
- ½ xícara (chá) de folhas de hortelã e 4 talos para finalizar
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Do caldo à tigela
- Lave e seque a hortelã. Aqueça o caldo com as ervilhas e desligue o fogo assim que a mistura ferver.
- Junte a hortelã, tempere e bata até obter um creme liso. Use um mixer na panela ou um liquidificador próprio para líquidos quentes, seguindo o limite e as instruções do aparelho.
- Divida a sopa em recipientes rasos e leve à geladeira. Ao servir, divida o azeite entre as porções e junte as folhas reservadas.
A Anvisa orienta refrigerar os alimentos preparados em recipientes tampados e evitar que fiquem fora da geladeira por mais de duas horas. Sirva a sopa assim que retirar as porções da geladeira.
