O bolo de fubá com leite de coco recebe a goiabada depois de sair do forno. A massa leva erva-doce, e a cobertura, feita só com goiabada e água, fica mais firme conforme esfria. A versão segue as medidas da Sociedade Vegetariana Brasileira.
A receita rende oito porções e fica cerca de 40 minutos no forno a 190 °C. O tempo de forno é separado da preparação da massa, da calda e do resfriamento.
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Ingredientes
- 1 xícara de fubá mimoso
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- ¼ de xícara de óleo vegetal
- 2½ xícaras de leite de coco
- 1 colher de sopa de erva-doce seca
- ½ colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de fermento químico
- Óleo e fubá para untar e polvilhar a forma
- 200 g de goiabada e 1 xícara de água filtrada para a calda
Como preparar
Aqueça o forno a 190 °C e prepare uma forma redonda com óleo e fubá. Peneire a farinha e o fubá em uma tigela, junte a erva-doce e reserve. Em outra tigela, misture o leite de coco com o açúcar e o óleo.
Incorpore os líquidos aos secos até a massa ficar lisa. Misture o fermento e o vinagre por último e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Espere pelo menos 30 minutos para abrir o forno. Perto do fim, espete um palito no centro para conferir o ponto.
Aqueça a goiabada com a água em fogo baixo até formar uma calda. Espalhe-a ainda quente sobre o bolo e deixe esfriar antes de cortar.
