Esta salada combina a lentilha firme com o dulçor do pimentão amarelo e a acidez da laranja. A cebola roxa passa por uma marinada rápida de vinagre e açúcar enquanto os grãos cozinham. A receita usa como referência o preparo do Panelinha.
Reserve até uma hora para preparar e esfriar a salada. Uma xícara de lentilha seca rende quatro porções como prato principal ou seis como acompanhamento.
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de lentilha seca e 1 litro de água para cozinhar
- 1 pimentão amarelo pequeno e 1 cebola roxa
- ⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto, ½ xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de açúcar para a marinada
- Suco de ½ laranja e 1 colher (chá) de semente de coentro em pó
- 2 colheres (sopa) de azeite para o molho, mais um fio para a frigideira e azeite a gosto para servir
- Folhas de coentro, sal e pimenta-do-reino a gosto
Como preparar
Ferva a lentilha em 1 litro de água, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Prove um grão antes de escorrer. Ele deve estar cozido e manter a forma.
Enquanto a lentilha cozinha, aqueça o vinagre, a meia xícara de água e o açúcar até dissolver. Despeje sobre a cebola em cubos e deixe na geladeira durante o preparo. Corte o pimentão em cubos pequenos e refogue com um fio de azeite e sal por cerca de três minutos.
Tempere a lentilha ainda morna com a laranja, duas colheres de azeite, coentro em pó, sal e pimenta. Depois, escorra a cebola antes de juntá-la aos grãos com o pimentão. Leve à geladeira para esfriar. Na hora de servir, finalize com folhas de coentro picadas e azeite a gosto.
