A abóbora cabotiá, também chamada de abóbora japonesa, dá corpo a esta sopa. Gengibre e capim-santo perfumam o caldo. A receita rende até quatro porções e pede cerca de 50 minutos de cozimento, além do tempo de preparo e de aquecimento da água.
Ingredientes
- ½ abóbora japonesa
- 1 pedaço de gengibre de 5 cm
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 talos de capim-santo
- 1,5 litro de água
- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave a abóbora. Separe duas xícaras do total de água e cozinhe a abóbora nelas por 10 minutos, em fogo médio. Guarde essa água: ela será a base do caldo.
- Fatie o gengibre, descasque o alho e divida a cebola em quatro. Retire a casca da abóbora e corte a polpa em cubos. Volte a abóbora à panela com o gengibre, a cebola, o alho, o capim-santo e a água restante. Quando ferver, tampe e cozinhe por 40 minutos.
- Descarte o capim-santo. Deixe a mistura esfriar antes de bater no liquidificador, em etapas se necessário. Volte à panela, acerte o sal e a pimenta e aqueça para servir. Finalize com um fio de azeite.
