O purê de couve-flor combina com peixe grelhado, legumes assados ou um ovo. Nesta versão, baseada nas medidas do Panelinha, o talo mais tenro cozinha junto com os floretes. Conte cerca de 25 a 30 minutos para preparar duas porções, incluindo a fervura e o tempo para bater.
Ingredientes
- 1 couve-flor
- 1½ xícara (chá) de água
- 1½ xícara (chá) de leite
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de sal, para o cozimento e o ajuste final
Modo de preparo
- Separe os floretes e aproveite o miolo do talo. Corte as partes mais grossas em pedaços menores para que cozinhem por igual. Descarte a base fibrosa e as folhas. Lave a couve-flor e escorra.
- Coloque os pedaços numa panela com a água, o leite, o louro e o sal. Aqueça em fogo médio. Quando ferver, cozinhe por cerca de 15 minutos. Espete o talo com um garfo e retire do fogo quando estiver macio.
- Retire a folha de louro e reserve uma xícara do líquido. Escorra o restante. Bata os legumes com um mixer e adicione o líquido reservado às colheradas, até o purê ficar cremoso. Prove, ajuste o sal se necessário e sirva.
