Para servir polenta de colher, o ponto do cozimento vem antes do queijo. Esta versão segue as proporções do Panelinha, rende mais de seis porções e leva até uma hora no total.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de sêmola de milho, cerca de 500 g
- 2,5 litros de água
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado fino
- 1 colher (chá) de sal
Como preparar
- Ferva a água numa panela grande e junte o sal. Separe um batedor de arame e uma espátula.
- Acrescente a sêmola em fio, mexendo com o batedor enquanto despeja. Assim, o milho se distribui pela água sem formar grumos.
- Em fogo médio, mexa por cerca de 20 minutos, até a polenta engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
- Fora do fogo, misture a manteiga e o parmesão e sirva em seguida, enquanto a polenta ainda está cremosa. Prove antes de acrescentar mais sal.
