Esta versão de feijão tropeiro combina os grãos já cozidos com linguiça defumada, bacon e farinha de mandioca. A receita de referência, do TudoGostoso, indica oito porções e 50 minutos de preparo.
Escorra o feijão antes de levá-lo à panela. Assim, fica mais fácil incorporar a farinha sem transformar a mistura num caldo grosso.
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Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de feijão cozido e escorrido
- 250 g de bacon em cubos
- 4 gomos de linguiça defumada em rodelas
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado, mais um pouco para servir
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 2 ovos cozidos picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- Doure o bacon numa panela larga e retire os pedaços. Use um pouco da gordura que ficou na panela para refogar a cebola e o alho.
- Junte a linguiça e deixe dourar. Acrescente o feijão, o cheiro-verde e os temperos. Mexa com cuidado para manter parte dos grãos inteiros.
- Polvilhe a farinha aos poucos, mexendo para distribuir. Volte com o bacon e misture.
- Passe para uma travessa, distribua os ovos cozidos e termine com cheiro-verde.
Dourar o bacon primeiro dá gordura para o refogado. Reserve os pedaços para devolver à panela no fim.
Adicione a farinha em pequenas porções, para que ela se distribua entre os grãos e as rodelas de linguiça.
