No babaganuche de forno, a berinjela assa inteira até a polpa ficar macia. Depois de tirar a casca, basta picar a polpa e misturá-la ao tahine, ao limão e ao alho. O preparo de referência, do Panelinha, leva até uma hora.
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 1 dente de alho ralado
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de tahine, a pasta de gergelim
- Azeite, sal e zaatar a gosto
Preparo
- Aqueça o forno a 220 °C. Lave e seque as berinjelas, faça furos na casca com um garfo e coloque-as numa assadeira.
- Asse por cerca de 40 minutos e vire as berinjelas com uma pinça na metade do tempo. Tire do forno quando a casca estiver tostada e a polpa, macia.
- Espere amornar, abra cada berinjela pelo comprimento e retire a polpa com uma colher. Pique a polpa na tábua até obter uma pasta.
- Na tigela, misture o tahine, o limão, o alho, o sal e uma colher (chá) de azeite à pasta. Finalize com um fio de azeite e zaatar.
Sirva em seis pequenas porções com pão sírio ou divida em três porções para acompanhar um prato principal.
