O iogurte natural entra na massa deste bolo junto com as raspas de limão-taiti. A receita de referência, do Panelinha, rende 12 fatias e indica até uma hora de preparo. Deixe um tempo adicional para o bolo esfriar antes de servir.
O sabor de limão vem das raspas da casca. Reserve o suco para outro uso: ele não faz parte desta massa.
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de iogurte natural sem açúcar
- Raspas de 2 limões-taiti
- 4 ovos
- 1½ xícara (chá) de açúcar
- ⅓ de xícara (chá) de óleo
- 1¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Manteiga e farinha de trigo para a forma
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Passe manteiga e farinha em uma forma com furo de 24 cm. Retire o excesso de farinha.
- Mexa os ovos com um batedor de arame até unir claras e gemas. Acrescente o iogurte, o óleo, o açúcar, o sal e as raspas. Misture até ficar uniforme.
- Peneire a farinha sobre a mistura em três adições, incorporando de leve a cada vez. Acrescente o fermento por último.
- Coloque a massa na forma e asse por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito no centro da massa: ele deve sair sem massa crua.
- Deixe amornar antes de virar a forma sobre um prato. Espere esfriar para fatiar.
Misture só até a farinha desaparecer na massa. O fermento entra no fim, pouco antes de levar a forma ao forno.
Desenforme depois que o bolo amornar. Enquanto está quente, a massa é mais frágil e pode quebrar na hora de virar.
