Nesta versão de couve-flor gratinada, os floretes vão crus ao forno, cobertos com um molho branco de leite, manteiga e farinha. Cebola, louro e noz-moscada dão sabor ao molho, e o parmesão forma a crosta.
A receita rende até quatro porções. Reserve até uma hora para preparar, incluindo cerca de 20 minutos de forno a 200 °C.
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Ingredientes
- 1 couve-flor
- 1 litro de leite gelado
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ cebola descascada
- 1 folha de louro
- 1½ colher (chá) de sal
- Noz-moscada ralada a gosto
- ½ xícara (chá) de parmesão ralado
Como fazer
- Ligue o forno a 200 °C. Separe a couve-flor em floretes médios, lave e seque bem. Use um refratário que comporte cerca de 1,5 litro.
- Derreta a manteiga em fogo médio, junte a farinha e mexa por cerca de dois minutos. Acrescente o leite gelado e bata com um fouet até dissolver os grumos.
- Ponha a cebola inteira, o louro, o sal e a noz-moscada no leite. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar. Retire a cebola e o louro.
- Espalhe metade do molho no refratário, acomode os floretes e cubra com o restante. Deixe espaço até a borda para o molho borbulhar.
- Salpique o parmesão e asse por cerca de 20 minutos, até o queijo dourar. Sirva a seguir.
