Esta sopa de cenoura começa no forno. A cenoura assa junto com cebola, salsão e alho. Cominho e cúrcuma temperam os legumes antes de virarem creme.
Separe até uma hora para o preparo. A receita de referência rende até quatro porções, com cerca de 40 minutos de forno.
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Ingredientes
- 4 cenouras
- 2 cebolas
- 1 talo de salsão, sem as folhas
- 4 dentes de alho
- ½ colher (chá) de cominho
- ½ colher (chá) de cúrcuma
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 3 xícaras (chá) de água quente
- Sal a gosto
- Sementes de girassol e iogurte natural sem açúcar para servir, se quiser
Preparo
- Aqueça o forno a 220 °C. Corte cenouras e salsão em pedaços grossos. Separe as cebolas em gomos e deixe os dentes de alho descascados inteiros.
- Misture os vegetais com azeite, cominho, cúrcuma e sal na assadeira. Asse por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo, até a cenoura amaciar e dourar.
- Passe os vegetais assados para uma panela, acrescente a água e triture com um mixer até obter um creme. Mantenha a lâmina submersa para evitar respingos.
- Incorpore a manteiga ao creme e acerte o sal. Para uma sopa mais fluida, junte água quente aos poucos. Sirva com sementes tostadas ou uma colher de iogurte, se preferir.
As proporções e o tempo de forno seguem a referência do Panelinha. A fotografia é ilustrativa.
