As sobrecoxas com pele e osso recebem uma mistura de páprica, erva-doce e sal antes de ir à geladeira. A fórmula é do Panelinha: as ervas frescas e o limão entram na assadeira, enquanto a pele fica exposta ao calor para dourar.
Rendimento: até 6 porções. Tempo total: pouco mais de 2 horas, com cerca de 1 hora de forno.
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Ingredientes
- 6 sobrecoxas com pele e osso, cerca de 1,2 kg
- 1 cebola-roxa grande e 6 dentes de alho grandes
- ⅓ de xícara (chá) de suco de limão coado e 1½ xícara (chá) de água
- 12 folhas de sálvia e 8 ramos de orégano fresco
- ½ colher (chá) de sementes de erva-doce e 1 colher (chá) de páprica doce
- 1½ colher (chá) de sal, pimenta-do-reino a gosto e 2 colheres (sopa) de azeite
Preparo
Amasse as sementes de erva-doce e junte a páprica, o sal e a pimenta. Esfregue a mistura dos dois lados das sobrecoxas e sob a pele, sem arrancá-la. Deixe as peças com a pele para cima na geladeira por 40 minutos.
Preaqueça o forno a 200 °C. Durante os cerca de 20 minutos de pré-aquecimento previstos na receita, separe a cebola em gomos e amasse levemente os dentes de alho descascados. Depois de manusear o frango cru, lave as mãos e os utensílios antes de usá-los em alimentos prontos.
Espalhe a cebola, o alho, a sálvia e o orégano na assadeira. Derrame a água e o limão no fundo. Seque a pele das peças com papel-toalha, acomode-as sem submergir a pele e distribua o azeite sobre frango e cebola.
Asse por cerca de 1 hora. O tempo é aproximado: a referência de segurança para aves é atingir 74 °C no interior, medida na parte mais grossa sem encostar o termômetro no osso. Retire e espere 5 minutos antes de servir com a cebola e o caldo.
