O frango xadrez combina cubos de peito de frango, pimentões e amendoim em um molho de soja engrossado com amido. A versão do Panelinha rende até seis porções e fica pronta em cerca de 30 minutos.
Antes de ligar o fogo, deixe cortados o frango, a cebola e os pimentões. Dissolva o amido na água e no shoyu em outra tigela.
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Ingredientes
- 2 filés de peito de frango (cerca de 400 g)
- 1 cebola
- ½ pimentão amarelo e ½ vermelho
- 2 dentes de alho
- ¼ de xícara de chá de shoyu
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de chá de água
- ⅓ de xícara de chá de amendoim torrado sem pele, mais um pouco para servir
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Corte o frango, a cebola e os pimentões em pedaços de cerca de 2 cm. Pique o alho e tempere o frango com sal e pimenta.
- Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo e salteie a cebola e os pimentões. Junte o frango e mexa até os cubos começarem a dourar. Acrescente o alho e o amendoim.
- Misture de novo o molho de shoyu, água e amido antes de despejar na frigideira. Mexa até engrossar e cozinhe até o frango ficar completamente cozido.
- Desligue o fogo antes de acrescentar o óleo de gergelim. Finalize com amendoim torrado a gosto.
Ao conferir com termômetro culinário, a cartilha da Anvisa orienta que todas as partes do alimento cheguem a pelo menos 70 °C durante o cozimento.
