O faláfel pode ir à mesa como petisco ou dentro de um pão sírio com salada. A receita rende cerca de 32 unidades. Reserve 24 horas para deixar o grão-de-bico de molho e mais tempo para triturar, moldar e fritar em pequenas porções.
Ingredientes
- 250 g de grão-de-bico seco (1¼ xícara de chá)
- ½ cebola e 1 dente de alho
- ¼ de xícara (chá) de salsinha e ¼ de xícara (chá) de coentro, só as folhas
- 1 colher (chá) de cominho em pó, 1 colher (chá) de pimenta síria, 1 colher (chá) de sementes de coentro e ¼ de colher (chá) de canela em pó
- Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
- 1½ colher (chá) de sal, ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de óleo para fritar
Modo de preparo
- Cubra o grão-de-bico com água e deixe de molho na geladeira por 24 horas. Descarte a água, escorra os grãos e seque-os num pano limpo antes de preparar a massa. O excesso de água dificulta a modelagem.
- Bata a cebola, o alho e as ervas no processador. Acrescente metade dos grãos, o sal e as especiarias e bata até virar uma pasta. Junte os grãos restantes e pulse apenas até sobrarem pedaços pequenos. A massa deve ficar firme o suficiente para apertar na colher.
- Transfira a mistura para uma tigela e incorpore o bicarbonato e a farinha. Modele porções de uma colher de sopa e frite em óleo quente, em panela alta. Frite até cinco bolinhos por vez, por cerca de 1 minuto e meio, até ficarem dourados e cozidos no centro. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva com molho de tahine, se quiser.
