O nhoque de batata começa pelo purê e termina na água fervente. A referência do Panelinha indica seis porções e preparo de até duas horas.
Ingredientes
- 1,5 kg de batata asterix
- 2 gemas
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mais um pouco para a bancada
- Sal
- Óleo para untar a travessa
Da batata ao nhoque
- Descasque e corte as batatas. Cubra com água, salgue após ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos, até amaciarem. Escorra e esprema ainda quentes.
- Espere o purê amornar antes de trabalhar a massa. Tempere, misture um quarto da farinha, junte as gemas e incorpore o restante aos poucos.
- Evite farinha em excesso: pare quando conseguir modelar. Na bancada enfarinhada, forme cordões de 1 cm de espessura e corte pedaços de 2 cm.
- Cozinhe cerca de 20 unidades por vez em água fervente salgada, até subirem. Escorra para a travessa untada. Sirva com o molho escolhido.
Foto de arquivo; não representa preparo do Matutino.
