O biscoito de polvilho azedo começa com leite e óleo quentes. Na receita do Panelinha, a massa é modelada em palitos e rende cerca de 130 unidades. Reserve até duas horas para preparar e assar as fornadas.
Despeje o leite e o óleo ferventes sobre o polvilho misturado com sal. Mexa até formar grumos e espere cerca de cinco minutos para a massa amornar.
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Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 200 ml de leite
- 200 ml de óleo
- 1 xícara de chá de água
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de sal
Modo de preparo
- Depois de escaldar o polvilho, misture o ovo à massa morna. Acrescente a água em pequenas porções e mexa até a massa ficar lisa e firme o bastante para modelar.
- Aqueça o forno a 200 °C. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso de aproximadamente 5 mm. Forme palitos de cerca de 16 cm e deixe espaço entre eles. O tamanho parecido ajuda os biscoitos a dourarem por igual.
- Asse cada fornada por cerca de 20 minutos, até que os palitos cresçam e fiquem ligeiramente dourados. Deixe os biscoitos esfriarem antes de servir. A textura fica mais crocante depois de frios.
