Pesquisadores da Universidade de São Paulo estimaram quanto poderia cair a emissão de gases de efeito estufa ligada à compra de alimentos de origem animal para a merenda escolar. No cenário que combina substituir metade da carne bovina e excluir compras associadas ao desmatamento, a redução estimada foi de 56% frente ao cenário de referência.
O percentual é resultado de um modelo, não uma queda medida nas escolas. Ele se refere às emissões associadas aos alimentos de origem animal comprados pelo programa, não à pegada de toda a refeição escolar.
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O que entrou na simulação
A equipe analisou registros de compras do Programa Nacional de Alimentação Escolar entre 2013 e 2022. A carne bovina respondeu por cerca de 78% das emissões estimadas desse grupo de alimentos, embora representasse cerca de 35% do volume adquirido.
A troca simulada de metade da carne bovina por aves, porco, peixe e ovos apontou uma redução de cerca de 41%. O cenário de 56% somou a mudança de fornecedores. No modelo, o intervalo de incerteza desse cenário foi de cerca de 40% a 64%.
Os limites do cálculo
A base reúne compras registradas com repasses federais e não inclui integralmente o que estados e municípios compram com recursos próprios. Como a série termina em 2022, ela não mostra o que as escolas compram hoje.
O estudo foi publicado em 4 de novembro na revista Public Health Nutrition. Os autores declaram apoio de Instituto Clima e Sociedade, INCT de Combate à Fome/CNPq, uma iniciativa norueguesa de clima e florestas e União Europeia.
